滴雞精暴紅 網購月銷萬包

2020/01/06
滴雞精暴紅 網購月銷萬包
製作工序繁雜的滴雞精因萃取全雞精華,近年受廣大女性歡迎,momo購物網表示,金牌大師等熱銷產品單月可賣超過2萬包。而台北南門市場老店逸湘齋在農曆年前跨足滴雞精市場後,金華火腿新口味也限量上市。

製作工序繁雜的滴雞精因萃取全雞精華,近年受廣大女性歡迎,momo購物網表示,金牌大師等熱銷產品單月可賣超過2萬包,日前則推出老協珍Hello Kitty聯名款滴雞精,包裝相當吸睛;而台北南門市場老店逸湘齋在農曆年前跨足滴雞精市場後,金華火腿新口味也限量上市,讓滴雞精市場口味更多樣化。報導╱王心怡 攝影╱王文廷 部分圖片╱業者提供

早期農業社會視為滋補聖品的滴雞精,因萃取全雞精華加上與雞精相較腥味較低,自去年起在網購通路賣翻天,其中momo購物網表示,今年品項數較去年同期成長約4~5成,業績更激增近8成,最受35~55歲女性消費者歡迎。台灣樂天市場也說,滴雞精營養成分主要為胺基酸與蛋白質,可讓皮膚氣色變好、滋補養生、增強體力,主要購買者多為孕婦、OL;不過,中醫師吳明珠表示,加中藥口味的產品得看體質進補,且腸胃不適、拉肚子時也得暫停飲用,避免腸胃蠕動反讓身體更不舒服。

製作耗時 常缺貨

南門市場老店逸湘齋老闆朱石成開業近30個年頭,首度跨足滴雞精市場,他笑稱滴雞精真的是他從事食品業以來最耗時費工的產品,他同時也說,古法多是媽媽做給女兒吃的滋補調理聖品,需要花時間製作,現在就算透過現代設備也一樣耗時,雞隻在拔毛清潔後得先蒸4小時、靜置滴6小時,且一隻雞僅能滴400~600c.c,完成後再以自動化機器進行濾油、高壓殺菌、真空包裝等工序才能完成,由於製作時間長,訂單時常應接不暇,網購通路也經常處於缺貨狀態。
由於雞精的些許腥味讓某些人聞之色變,因此不少業者也搶推不同口味減低腥味,如加入膠原蛋白、中藥、金華火腿等,讓飲用風味更順口;在近年食安問題受到重視後,帶動滴雞精古法食補的養生熱潮, Yahoo奇摩購物中心表示,現代人由於生活忙碌,沒空熬煮雞湯,因此真空包裝只要用熱水燙一下,方便即飲的滴雞精,順勢在此風潮下成為首選食補商品。

製做工序

雞隻拔毛清潔後會先冷凍,開始製作前再統一放在槽中退冰,以利下一道工序透過鍋爐蒸煮。

經蒸煮並耗時6小時滴完全雞精華,會再濾油及高溫殺菌,才能密封包裝。

資料來源:台灣蘋果日報

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